Ẩm thực miền Tây – nét tinh túy của các món ăn Việt Nam

Miền Tây Nam Bộ là một địa điểm du lịch nổi tiếng ở niềm Nam Việt Nam. Nó thu hút khách du lịch nước ngoài và khách du lịch trong nước không chỉ bởi phong cách, hoạt động mà còn bởi ẩm thực miền Tây đặc trưng của nó. Có rất nhiều người (đặc biệt là du khách nước ngoài) thắc mắc rằng các món ăn ở miền Tây trông như thế nào? loại nguyên liệu mà người dân địa phương sử dụng cho các món ăn của họ là gì và loại món ăn nào mà du khách nên thử dù chỉ là một lần khi đến đồng bằng sông cửu long? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau đi khám phá các món ăn Việt Nam trong ẩm thực miền Tây nhé. 

1. Bánh xèo 

Là một món ăn dân dã phổ biến trên khắp đất nước Việt Nam. Thực tế, nguồn gốc của bánh xèo được bắt đầu từ miền Trung nhưng vì hương vị thơm ngon và độc đáo đã khiến món ăn này ngày càng trở nên nổi tiếng trên cả nước. 

Bánh xèo miền Tây mang một cái gì đó rất “riêng”, hương vị đậm đà thể hiện đúng chất “hồn” của ẩm thực miền Tây mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. 

Món ăn này được làm theo cách truyền thống với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu quen thuộc như: bột gạo, thịt ba chỉ, nước cốt dừa, tôm tươi, đậu xanh, giá đỗ,.. ăn kèm với nhiều loại rau sống và chấm cùng với nước mắm chua ngọt. 

So với các loại bánh xèo của những nơi khác, bánh xèo miền Tây có phần mỏng hơn, có lớp vỏ giòn hơn nhưng kích thước lại lớn hơn. Để có cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt vời này, bạn có thể tới Sa Đéc (tỉnh Đồng Tháp), Cần Thơ, Bến Tre và Châu Đốc. 

2. Bánh Khọt

Món ăn tiếp theo trong ẩm thực miền Tây mà chúng tôi muốn giới thiệu tới các bạn là bánh khọt. Ở miền Tây, bánh khọt thường được biết đến như một loại đặc sản ở Vũng Tàu nhưng bạn có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu trong khu vực đồng bằng sông Cửu Long. 

Bánh khọt rất giống với bánh xèo về nguyên liệu cũng như cách ăn. Tuy nhiên, kích thước và hình dáng nhỏ hơn nhiều so với bánh xèo. Để làm ra những chiếc bánh khọt tròn và đều kích cỡ, người ta cần dùng tới những chiếc khuôn giống như khuôn takoyaki. Bên trên lớp tráng bột, người dân ở miền Tây thường thêm nhiều loại nhân từ tôm, mực đến hành lá và trứng. Họ sử dụng bột gạo, nước dừa, trứng, đậu xanh, tôm, rau thơm và nhiều loại gia vị như: hạt tiêu, muối,..Cũng giống như nhiều món ăn Việt Nam khác nói chung, bạn cần phải ăn kèm với dưa chua và nước mắm thì mới hương vị mới đầy đủ. 

3. Hủ tiếu Mỹ Tho (Hủ tiếu Nam Vang) 

Hủ tiếu Mỹ Tho hay còn được gọi là hủ tiếu Nam Vang – nó được xem là một trong những biểu tượng ẩm thực của sông Mê Kông, là một trong ba đặc sản vang danh của nước Việt từ xưa tới nay cùng với phở Bắc và bún bò Huế. 

Bản gốc của hủ tiếu Nam Vang đến từ Campuchia sau đó lan sang miền Nam Việt Nam và cộng đồng người Hoa ở Đông Nam Á. Điều làm nên hương vị riêng biệt hủ tiếu Mỹ Tho chính là sự kết hợp của các nguyên liệu phong phú và bàn tay nấu nướng đầy kinh nghiệm của người dân chính gốc. Chính vì vậy, món ăn này càng trở nên nổi tiếng hơn. 

Thành phần chính của món hủ tiếu Mỹ Tho bao gồm: bánh canh với thịt lợn, nội tạng, trứng cút và hải sản. Trong đó, quan trọng nhất để tạo nên một bát hủ tiếu ngon còn phụ thuộc vào loại bánh và nồi nước lèo. Hủ tiếu ngon phải được làm từ gạo Gò Cát – một loại lúa đặc sản ở xã Mỹ Phong. Ngoài ra, nước lèo nên được hầm rục từ xương ống sau đó thêm tôm chấy mỡ, mực khô và một vài loại gia vị gia truyền khác mới đầy đủ được hương vị đặc trưng của món ăn này. 

Có thể nói rằng, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc sản của ẩm thực miền Tây thì hủ tiếu Mỹ Tho này sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo nhất. 

4. Mắm kho bông súng 

Bông súng được biết tới là loại cây có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng tuyệt vời như chữa bệnh tim mạch, an thần, làm đẹp da, tốt cho hệ thống tiêu hóa và cải thiện sinh lý. Bởi những lợi ích tuyệt vời này mà bông súng được người dân địa phương vùng sông nước Tây Nam Bộ cực kỳ ưa chuộng và sử dụng làm thành nhiều món ăn ngon như gỏi bông súng, canh chua bông súng, lẩu bông súng.. trong đó có món mắm kho bông súng là đặc trưng nhất. 

Mắm kho bông súng được xem một trong những món ăn trong ẩm thực miền Tây dân dã nổi tiếng của vùng Đồng Tháp Mười. Dù là món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng nó truyền tất cả tinh túy và vẻ đẹp văn hóa của địa phương vào một món ăn khiến người dân địa phương luôn tự hào. 

Quá trình chế biến cần phải trải qua nhiều giai đoạn. Đầu tiên, vỏ ngoài của cây hoa súng cần phải được loại bỏ hoàn toàn, sau đó nó được cắt thành từng khúc với chiều dài thích hợp và rửa thật sạch nhiều lần với nước. Người ta nấu món ăn này với một loại nước mắm đỏ thẫm và thêm lá ổi để khuấy lên mùi vị đặc biệt. Ngoài bông súng thì món ăn này còn có các nguyên liệu hấp dẫn khác như: cá sặc, cá linh, nước dừa hoặc có thể thêm thịt ba chỉ, cà tím. Ớt và sả là hai loại gia vị không thể thiếu trong quá trình làm món ăn này. 

5. Lẩu cá linh bông điên điển 

Cứ đến mùa nước nổi hàng năm (từ tháng 9 đến tháng 11), tại các vùng thượng nguồn như Tân Châu (An Giang), An Phú (An Giang), Thốt Không (Cần Thơ ), Hồng Ngư (Đồng Tháp),.. lại có cơ hội chế biến và thưởng thức các món ăn từ cá linh – một loại cá có kích thước nhỏ, xương mềm và phần bụng béo. 

Ngoài cá linh thì đặc sản mùa nước nổi còn có bông điên điển – những bông hoa nhỏ màu vàng tràn ngập trên các đầm lầy, sông, ruộng lúa hoặc dọc theo các con đê. 

Sự kết hợp của cá linh và bông điên điển tạo thành món lẩu vô cùng thơm ngon, đặc sắc. Lẩu cá linh bông điên điển được xem là biểu tượng của ẩm thực miền sông nước Tây Nam Bộ. Vì thế, bất cứ du khách nào đến miền Tây mà không thưởng thức món lẩu cá linh điên điển thì quả thực là một điều đáng tiếc vô cùng. 

Nghe cái tên có phần hơi mỹ miều nhưng cách chế biến món ăn này lại rất đơn giản. Cá linh cỡ ngón tay được cho vào nồi sau khi bỏ ruột. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và ngọt ngào của loài cá lạ thường chỉ có ở vùng sông nước này. Ngoài hai nguyên liệu chính trên thì món lẩu này còn có thêm nhiều loại nguyên liệu phụ khác như rau mùi, mimosa (cây trinh nữ), dứa, nước dừa tươi, sả,.. Tất cả hòa quyện và tạo nên một nồi lẩu chất lượng nhất Tây Nam Bộ. 

6. Bánh lá dừa (Coconut leaf cake)

Bánh lá dứa là một món ăn nhẹ phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long và là một món ăn Việt Nam dân dã nhưng cực kỳ nổi tiếng. Bạn có thể tìm thấy nó ở khắp mọi nơi tại Tây Nam bộ nhưng đặc biệt nhất vẫn là tỉnh Bến Tre – vương quốc của dừa. 

Thay vì gói các loại lá như lá dong, lá chuối,.. thì loại bánh này lại sử dụng lá dừa. Gạo trắng, dừa, chuối và đậu xanh là nguyên liệu chính để làm món ăn vặt ngon miệng này. Để làm ra một chiếc bánh lá dừa ngon thì người dân địa phương phải chọn loại gạo thật mẩy, sau đó gạo sẽ được vo rửa cẩn thận và ngâm qua đêm. Ngoài việc chọn gạo thì chọn lá cũng là công đoạn quan trọng. Lá dùng để bọc bánh phải là nhũng cây non có màu vàng. Như vậy bánh ra lò mới thơm và có hình thức đẹp. 

Khi nói đến quá trình gói, họ đặt lá dừa theo từng lớp, sau đó thêm gạo và dừa (hoặc đậu xanh) vào giữa. Cuối cùng là gói lại.

Không phải ngẫu nhiên mà ẩm thực miền Tây được coi là sự tinh túy trong các món ăn Việt Nam. Từ sự phong phú, hương vị đến khác biệt, các món ăn ở đây đều có tất cả. Vì vậy, cho dù bạn có phải là người thích ăn uống hay không, hãy tham khảo những món ăn này nếu có cơ hội đi du lịch miền sông nước Tây Nam Bộ nhé. 

Anh Phung

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

English English Tiếng Việt Tiếng Việt